明治22年創業。昭和４３年桔梗信玄餅の誕生以来、山梨銘菓として今日に至っています。
　「桔梗屋東治郎」は創作菓子、「黒蜜庵」では黒蜜にこだわったお菓子を中心に販売。令和3年には、洋菓子ブランド「Rond.（ロン）」を立ち上げました。また「ハイジの村」や、「森の中の水族館。」「スパ&レストランホテルクララ館」を指定管理者として運営、さらに令和5年より「清里丘の公園」「信玄ミュージアム」も新たに運営しています。ブライダル事業では、河口湖畔に「桔梗屋河口湖フラワーガーデン」と甲斐市に「レストランマリエ・フローラル」を展開しています。レストランや、惣菜・弁当店など自社で使用する野菜を栽培する「ハイジの野菜畑」を設立。また、中央自動車道上り線釈迦堂PAを運営。甲府本館、山梨市新工場を稼働させ、令和4年には北杜市内の直営店では初となる小淵沢店をオープンしました。
　これからも、伝承を守りながら進化し、皆様から愛される、責任ある企業を目指します。